污水生化脱氮段，容易出现缺少碳源，特别是大部分生活污水厂都存在氮多碳少，反硝化菌脱氮缺碳现象。从去年的青岛啤酒废水到今年的常州豆制品废水被作为碳源使用，从实践中验证了“啤酒”、“豆浆”可直接作为碳源为生产企业及污水厂都省下一大笔开支。
为什么啤酒废水和豆浆没被当成碳源普及呢
1.食品加工废水COD当量不稳定，受厂家生产计划影响较大。在反硝化脱氮过程中，COD含量忽高忽低，反硝化菌很容易受不了，需要检测一下COD，并进行调整再投加。
2.废水中除了COD外，还掺杂有杂质，啤酒废水相对少一些，但食品加工废水一般会含许多添加剂，或根据不同的食品加工会产生不同的添加剂，使得废水中不仅有杂质，还随着原材料变化，出现不同杂质，而浓度过高，同样会影响反硝化菌对水中COD的吸收。
3.废水作为COD应用，除了废水自身带有杂质或存在有毒害成分外，还可能会带入总氮，出现反硝化脱氮不降反升现象。
高含量COD废水变废为宝，对原废水有一定的要求，一般建议用啤酒废水、淀粉、酵母、柠檬酸类废水可行性较高。